Çalışmamızda Erciyes Üniversitesi personel ve öğrenci yemekhanelerinde çalışan toplam 69 mutfak personelinde barsak parazitleri ve Salmonella-Shigella türü bakteriler araştırılmıştır. Dışkı ve anal bant örnekleri parazitolojik açıdan incelenen 69 kişinin 17(%24.63)'sinde parazit saptanmıştır. Bulunan parazitler sırasıyla Blastocystis hominis (%17.40), Entamoeba coli (%5.80), Iodamoeba bütschlii (%2.90), Entamoeba histolytica (%1.45), Endolimax nana (%1.45), Enterobius vermicularis (%1.45)'tir. Bakteriyolojik açıdan Selenit F besiyerine, daha sonra Mac Conkey ve Hectoen enteric agar besiyerlerine ekimi yapılan 69 dışkının 1(%1.45)'inde Salmonella typhimurium ürediği saptanmıştır.